Att baka matbröd kräver lite framförhållning. Degen ska göras och jäsa en eller två gånger. Den effektiva arbetstiden är inte lång, men det tar gärna ett par timmar från start till mål. Vanligtvis inget problem, men även jag som sedan flera år bakar allt mitt bröd bommar ibland och upptäcker att frysen är tom.
För de tillfällena eller om det ska dyka upp någon som man vet inte gillar kaffebröd, men som man ändå vill kunna bjuda på något till kaffet är det bra med ett snabbt recept. Idag har jag därför valt bort färskjästen till förmån för bakpulver. Nu åker vi! Sätt ugnen på 200 grader och ta sedan fram följande ingredienser:
matfett, 50 gram
vatten, 2,5 dl
vetemjöl, 4,5 dl
havregryn, 1 dl
bakpulver, 2 tsk
salt, 0,5 tsk
Smält matfettet, häll i resten av
ingredienserna och blanda/knåda med händer eller verktyg. För en
så liten sats kör jag elvisp med degkrokar istället för min stora
bakmaskin för att hålla nere mängden disk.
Dela degen i nio lika stora bitar (med
våg eller ögonmått) på mjölat bakbord och forma bröden genom
att rulla och platta till dem till önskad form.
In i ugnen c:a 20 minuter, eller ännu
hellre tills färgen indikerar att de är färdiga.
Från ax till fralla på en halvtimme. Inte det mest fantastiska bröd jag bakat, men hembakt är hembakt. Färskt slår det all konkurrens inklusive bageriet.
Håller med om att nybakat bröd klår det mesta. Men de där påminner mer om scones än frallor. Till fika är förstås scones gott men jag fick några tankar när jag läste receptet.
SvaraRaderaAnvänder du aldrig annat än vetemjöl? Tippar iofs att det är pga priset men nog uppskattar väl även du god mat (och bak)? Tycker du kan prova något annat någon gång när du inte har så ont om tid.
Om du blandar i t ex lite kli (sorten kvittar) blir bröden genast både godare och lite nyttigare. Ett par dl av en annan mjölsort gör också bröd mer smakrikt. Skrivet av en som gillar kranvatten och god mat samt surdegsbröd.
Bakar ibland bröd med bikarbonat som är helt ok. En fullkornslimpa med grahams-, råg- och vetemjöl, rågsikt, vetekli, råg/vete/havrekross, vetegroddar eller kruskakli plus salt och bikarbonat.
Ett bröd är julbröd sedan många år, jag kallar det godisbröd. I det brödet ingår grovt rågmjöl, vetemjöl, mjölk, lingonsylt, sirap, mald pomerans, fänkål och russin plus bikarbonat då.
/Annette
I detta recept använder jag havregryn, men jag använder också ofta rågmjöl eller rågsikt. Jag skulle tro att jag lagt ut tio matbrödsrecept på bloggen och tror inte att det bara är vetemjöl i något av dem. Kli mer sällan. Oftare linfrön eller sesamfrön. Det enda brödet med bikarbonat jag hittar att jag lagt ut är detta:
Raderahttps://sparosverige.blogspot.com/2022/05/glodhoppor.html
Är det något fel på torr butiksköpt rostfralla? Innehåller i och för sig 103 procent luft, men det får man ta.
SvaraRaderaDet är ofta rätt tråkiga ingredienser i köpebröd som behövs för att fabrikerna inte har tid att jäsa eller knåda som hemmabagaren, eller för att brödet ska hålla i flera dagar i butik i rumstemperatur.
RaderaPlus att man betalar rätt mycket för bröd i butik. Sedan jag flyttade till Norge är jag ännu gladare att jag bakar själv.
Du skulle ha blivit en utmärkt hemmafru pa 40-talet :)
SvaraRadera/Annika
Haha!
Radera