Kryddträdgård i köksfönstret

Det är svårt att sikta på att bli självförsörjande på mat som modern människa utanför jordbrukssektorn. Särskilt när man bor i lägenhet. Det går ju liksom inte att bryta upp parketten för att odla potatis. Inte hos mig i alla fall, den är limmad hur bra som helst.

Men några kronor kan man spara. Inte främst på pengarna de odlade grödorna hade kostat utan för att det blir roligare att laga mat från grunden när man till och med skapat grunden själv genom att odla fram råvarorna.

Idag tänkte jag fokusera på kryddor. De har ett relativt högt kilopris och är ofta godare färska än torkade. Dessutom känner man sig som Ernst Hirschenkellersteigerberger när man kan garnera sina anrättningar med egna kryddor.

Kryddor funkar bra att odla i kruka och är inte särskilt utrymmeskrävande, vilket gör dem optimala att odla i lägenhet. Många kryddor går dessutom utmärkt för den trångbodde att samplantera i en och samma kruka.

Jag brukar börja med att förkultivera i mindre kärl. På så vis slipper jag bränna jord och tid på frön med för dålig livskraft. Jag har fri tillgång till gratis kompostjord, men den riskerar att vara för stark för att så i. Nu är visserligen inte planteringsjord heller särskilt dyr, men den är dyrare än gratis. Apropå gratis kan man förkultivera i vilket plastkärl som helst. Här är det två matförpackningar som fått ett extra liv innan återvinningen.

Om du inte gör hål i botten får du vara noga med att vattna lagom, men se till att hålla jorden fuktig. Varma dagar kan jag ge dem en skvätt både morgon, middag och kväll. Ett alternativt odlingskärl är äggkartong, som ju praktiskt taget är ett flerpack av såkrukor i papp. Toarullar funkar också, om man inte vill vara riktigt hardcore och tillverka egna krukor av tidningspapper.

Och eftersom Sverige är ett av världens kallaste länder kan odlingen må bra av lite extra schwung genom att stå varmt. Ett sätt är att ställa växterna innanför ett söderfönster, ett annat är att bygga egna drivhusanordningar, som detta – världens minsta växthus i form av en tomatask (färdig med andnings- och ventilationshål direkt från butik).

Vad kan man odla? Kryddor är generellt lättodlade, men varför inte bättra på oddsen genom att odla tåliga växter. En sådan är gräslök. Den växer som ogräs, kommer år efter år och verkar i princip odödlig. Ska du på semester är det bara att låta bli att vattna den. När du kommer hem ger du den vatten och vips så är ni goda vänner igen.

Andra perenna (fleråriga – för oss som vill låta odlingskunniga) kryddor är oregano, dragon, citronmeliss och mynta. För ny plantering varje år kan man t ex köra persilja, dill, timjan, krasse... Ett tips är att i första hand odla sånt du vill äta, i andra hand det som är lättodlat och i tredje hand estetiskt vackra växter. Så tänker jag, men så ser jag också oätliga blommor som kompost.

För mig är basilika en given klassiker, som är en helt annan grej färsk än torkad. Bakar jag pizza kan jag lika gärna köra torkad, men färsk funkar till mycket mer, även i sallader. Och i år testar jag chilipeppar. Där snålade jag in på fröpåsen (den kostade typ femton spänn) och torkade fröna från en färsk chili istället. Det ska bli spännande, men som synes har den inte hunnit så långt än.

Eftersom jag har en odlingsbar balkong finns möjlighet till lite mer utrymmeskrävande odling också, som squash, tomat, paprika, potatis, ruccola... Men det känns som en annan text.