Den här tiden på året blir jag ofta erbjuden frukt, bär och annan mat från människor vars tomter svämmar över av livsmedel de inte hinner ta hand om. Igår frågade grannen om jag inte ville ha ett par kilo plommon. Onödigt retorisk fråga, han borde känna mig vid det här laget. Förresten har han inget plommonträd, så antagligen hade han fått dem i sin tur.
Utmaningen var att de nog inte skulle
hålla så länge, så jag bestämde mig för att koka sylt. Det jag
använde var följande:
plommon, 2 kg
blåbär, 500 gram
strösocker, 5 dl
vatten, 2 dl
Jag läste om någon som lyckats koka
och pressa plommon och därigenom sluppit att kärna ur dem, men
själv tog jag en kniv och skar runt för att förhoppningsvis
frigöra kärnan utan allt för mycket pillande, lite som man gör
med avokados, som ju också har svårtuggade kärnor.
Att jag blandade med blåbär var för
att jag hade dem tillhands och dessutom tänkte att det skulle bli en
bra kombo. Plommon kan ju dessutom vara laxerande pga halten
sorbitol, så då tänkte jag att det skulle vara smart att spä ut
det lite. I med lite vatten i botten på kastrullen och så kokade
jag under omrörning i ungefär en kvart, tills plommonhalvorna
blivit mosiga.
Innan jag började kollade jag några
recept för inspiration, och några av dem innehöll sinnessjukt
mycket socker, upp till lika mycket som mängden bär. Det här var
ganska söta plommon, och det är ju blåbär också, så då borde
det inte behövas så mycket sötning.
Det är förresten ett av problemen jag
upplever med köpesylt nu när jag gör nästan all sylt själv, att
färdig sylt ofta är alldeles för söt. Sylt ska smaka bär! Socker
är ju billigare än frukt och bär, så jag förstår tillverkarna,
men gott blir det inte. Själv tyckte jag att fem deciliter socker
blev lagom, men ta rör ned lite i taget och smaka av. Efter några
minuters kokning och omrörning ansåg jag sylten färdig.
Gratisbär är inte bara goda, de ger en väldigt billig sylt. Denna sylt kostade mig runt fem kronor (c:a 2 kr/kg) och räcker till åtskilliga gröttallrikar, pannkakor, smörgåsar... In med burkarna i frysen så sprider jag ut dem över året.
Sylt slutade jag äta för många år sedan då det är en produkt som jag klarar mig utan.Dessutom skulle det aldrig falla mig in att koka sylt, men all heder åt dig som gör det.Ha en trevlig helg!Mvh Peter Jansson
SvaraRaderaJa, dumt att koka om man inte tänker äta den :-)
RaderaAtt det är så lätt att koka sylt... Kan man göra det på alla möjliga sorters frukt och bär?
SvaraRaderaJag tror det för jag har aldrig misslyckats helt. Blåbär, krusbär, hallon, vinbär eller varför inte maskrosor:
Raderahttps://sparosverige.blogspot.com/2019/05/maskrosmarmelad-och-sirap.html
Det är löjligt enkelt att koka sylt! :-) Jag kokar på hjortron, lingon och jordgubbar, men har aldrig provat plommon eller blåbär. Jag fryser också in, så jag bekymrar mig inte så mycket att jag inte lyckas avskumma perfekt./Tant50
SvaraRaderaHjortronsylt tycker jag skulle vara svårt att lyckas med eftersom hjortron smakar vatten och kärnor, men jag har förstått att alla inte håller med där ;-)
RaderaJag har testat att koka glasburkar sterila och fått till det skapligt, men att frysa är verkligen enklast.
Jag misstänker att den stora mängden socker är för konserveringens skull. Om du fryser burkarna går det nog lika bra utan, eller så lite som du önskar för smakens skull.
SvaraRaderaSocker ger både konsistens och konservering, men jag tror att det är tillräckligt med konserveringsmedel i köpesylt för att inte behöva socker av den anledningen. Men jag kan ha fel.
RaderaKul du använder din frukt. De flesta med träd i trädgården tycks nästan alltid låta allt ligga och ruttna bort på gräsmattan, på trottoaren etc. Under tiden som flugorna dras dit.
SvaraRaderaMvh Investeraren
Jag hade ett helt överjävligt bra äppelår, borde ha varit 2024, då jag gav mig fan på att använda allt. Men för det mesta är det inte mer frukt och bär än att jag med lätthet får användning av det.
RaderaFryser in i plastbyttor, tror inte på att stoppa glasburkar i frysen. Lingonsylt innehåller naturligt konserveringsmedel , jag kokar sylt och häller över i 10 litershinkar med lock. Det får stå utomhus hela vintern , tar sylt därifrån allt eftersom till plastbyttor som jag har i kylskåpet. Lingon behöver aldrig ta upp plats i frysen./C
SvaraRaderaSå gör jag med. Sedan kan någon säkert invända att man bör undvika plast i anslutning till matvaror, men glas i frysen är för krångligt.
RaderaLingon plockar jag inte. En kombination av tidsbrist och färgblindhet på rött och grönt gör att jag inte tycker att det är värt det.
Jag är fortfarande nyfiken på hitta synergieffekter mellan dina "intressen" (honung, bär mm) t ex plommonmarmelad med honung (och vanilj). Sådan marmelad säljs i Naturbutiken på nätet.
SvaraRaderaMen man kanske inte får sälja en sådan typ av produkt om man inte har koll på alla led (plommonen) i produktionen?
Tom-Hjördis
Koll måste man nog ha, men framförallt måste det bli volymer. Nu fick jag två kilo plommon och tillverkade tre kilo sylt. Ska jag jobba fram ett mer noggrant recept, fixa etiketter och eventuellt en annan burktyp än de jag använder till honungen vill jag upp på hundratals kilo och det ser jag inte som möjligt. Inte ens med blåbär där ju råvaran ändå finns "i bøtter og spann". I år plockade jag 42 liter (drygt 20 kilo) till eget bruk och har inte möjlighet att plocka mycket mer på en sommar.
RaderaTyvärr innehåller ALLA syltrecept alldeles för mycket socker för min smak. men som tidigare skrivits så funkar det att ta ort minst hälften om den ändå ska frysas in. Gäller bara att göra det i lagom stora (små) förpackningar så att det håller sig när man tagit fram det och flyttat till kylen.
SvaraRaderaSpargrisen
Det där är viktigt, men det lär man sig snabbt. Sedan blir ju inte sylt (och inte så mycket annat) plötsligt oätlig. När man vet att det börjar bli bråttom får man steka pannkakor, våfflor eller något annat som bränner sylt.
RaderaKul med plommonsylt. Du verkar inte direkt ha en socktand men eftersom jag vet att du ibland gör palt kan du ju trsta marillenknödel ifall du har några plommon över.
SvaraRaderaJo, tyvärr är jag lite mer glad i socker än jag borde, och gillar även i övrigt kolhydrater i allmänhet. Men när det gäller sylt och även nyponsoppa har jag svårt för köpevarianter nu när jag vant mig vid mer smak och mindre socker.
RaderaMarillenknödel såg intressant ut, men den här gången syltade jag allt jag fick.
Jag tror jag skrivit det tidigare, du skulle ha blivit en fantastisk hemmafru pa 50-talet.
SvaraRaderaNär jag växte upp (senare, mind you) jobbade bade min mamma och pappa. Jag reste faktiskt med mamma när jag var liten. Vi akte tag och sov i sovkupeer som vi delade med andra. Jag sov jättegott, men antagligen inte mamma när vi delade en gissningsvis 60-säng. Det var pa den tiden tagen hade ett hal rätt ner pa rälsen pa toaletten, där bade nr 1 och 2 samt papper försvann. Somligt har blivit bättre med tiden 😊.
Men mamma syltade och saftade hon med. Vi plockade jordgubbar pa odlingar, plommon minns jag däremot inte. Men äppLEmos gjorde hon ocksa. Hon var fantastisk i köket, och jag fick alltid hemlagad god mat. Fast när man växte upp var det normalt, ingen köpemat där inte. Men sa växte vi ocksa upp sunda och friska. Annat är det nu, sa inte allt har blivit bättre.
Dina inlägg Sparo far mig alltid att tänka till. Jag uppskattar det, och ibland som ovan kommer gamla minnen tillbaka.
/Annika
Man behöver inte många hemmafru-skills för att kunna koka sylt, men jag tackar min mamma som såg till att jag fick kunskaper och intresse för att kunna föda mig.
RaderaSovkupé funkar inte för mig. Har väldigt svårt att sova på tåg även om jag får egen kupé. Tror att jag är rädd att försova mig och hamna i Hallsberg :-)